位面小饭馆[美食] 第26节 (第1/5页)

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洪钰看了菜单，垂涎欲滴。“妈，我想吃这个糖醋芝麻小排，鳗鱼饭也挺好，除了这里，我真想不到哪还能吃到鳗鱼。茄汁大虾也不错啊……”

顺着菜单看下去，洪钰就没有不心动的。见她放弃哪一道菜都觉得心痛，还是洪兰芝及时做了决定，“来一盘糖醋芝麻小排和凉拌藕带就行，还要两碗米饭。”

又对女儿说，“我们把菜单上的慢慢吃一遍，我们人都在第三营地了，还愁以后吃不到吗？”

洪钰点点头，满心期待的等着菜品上桌。

凉菜凉拌藕带做的快一点。

普普通通的名字，却有极不普通的味道。藕带的口感十分脆嫩，仔细尝还带着一丝甜味。简单的“凉拌”二字，不知道略过了多少背后的调味秘诀。

洪钰尝了一口，只觉得入口酸爽清新，带着渐渐弥漫开来的辣意和柑橘的水果清香，味道层层叠叠，却丝丝入扣，最终汇集成一种吃的停不下来的酸辣开胃。

洪兰芝是知道菜怎么做的，藕带先用盐腌制过，然后用一种特殊品种的，有浓郁薄荷味的香草，加上青柠汁和小米辣搅拌均匀。

他亲眼看到南荼为了找到合适的调味，尝试过不下十种香草，最后才定下的这种在本地根本买不到的香柳，果然是加进这道菜里最和谐、最两眼的一种。

两人光吃凉拌菜就吃的停不下来，幸好在光盘之前，糖醋排骨闪亮登场。

洪钰一时间没动筷子，第一反应竟然是：“好漂亮的糖醋排骨！”

一道菜想要吸引人，卖相就不能差，这盘糖醋芝麻小排就亮眼极了，炒过的糖色给大小规整的小排裹上一层亮晶晶的红棕色，红亮通透，加上上面点缀的零星白芝麻，让洪钰莫名想到裹在糖衣里，饱满圆润、晶莹透亮的的冰糖葫芦。

糖醋排骨虽然叫排骨，但排骨这个部位也有许多细分的种类，大排、小排、肋排。其实糖醋排骨最适合用的是肋排，这是猪腹部很少运动的部位，肉质相当软嫩，切成麻将大的小块以后，排骨内部轻松就能入味，而且大小刚好适合一口一个。

洪钰激动地朝着芝麻小排下手了。

排骨轻轻一嗦，软嫩的肉香带着糖醋酱汁的香气，甜的悠长，酸的馥郁，尤其以骨头旁边的肉最精最香，用牙齿仔细的剃干净那圈肉，再用力嗦一口骨头才肯放下。

一口气吃了五六块，恨不得把骨头里的滋味都吮干净，洪钰才意犹未尽的停手，却奇怪道：“难道是我太久没吃到糖醋排骨了，一口气吃这么多，一点都不觉得腻，还觉得不够！”

洪兰芝笑而不语。嘴馋是一回事，南荼在这道菜里藏着的小妙招又是另一个原因了。

糖醋搭配肉类，口味浓郁到战无不胜，面临的另一个问题就是吃多了会腻。

南荼在做这类菜时，有时会加一些青梅酱或腌制过的青梅，用果香来冲抵厚重的糖醋口味，青梅的酸甜能让排骨的滋味更加柔和。手边没有青梅的时候，她就会选择用葡萄汁酿造的黑醋代替普通的醋，这种黑醋酸味柔和清新，还带着一种水果的甜香，让做好的糖醋小排久吃不腻。

在南来饭馆吃过一顿饭的结果就是，一直到都已经投身工作两天了，洪钰还对糖醋小排和凉拌藕带念念不忘。要不是工资不允许，她简直想把南来饭馆当食堂。