位面小饭馆[美食] 第57节 (第5/5页)

洪兰芝的动作僵了下，杀牛蛙，她没杀过，想想牛蛙那模样，那触感，她手臂上就起了一层鸡皮疙瘩。

不过牛蛙肯定是要杀的，巴掌大的小东西，能有多难杀？洪兰芝给自己打气，要说牲畜家禽里，洪兰芝只杀过鸡，有一次下刀偏了，大公鸡脖子上一道呼呼冒血的大口子，脑袋都要抬不起来了还能在院里到处冲，还是洪兰芝追在后面逮回来的，不比牛蛙难杀多了？

“反正牛蛙也没多难杀。”洪兰芝逞强道。

果然不到一个小时，送货的人就来了。几个服务生麻利地把笼子搬进店里，直接就抬到出后门。

南荼目送着牛蛙远去。

宣传牛蛙是现宰现杀的商家不少，其中一大半用的都是处理好的速冻成品，可冲着这个名头来的客人还是络绎不绝。

毕竟无论何时，食材新鲜对食客来说都有致命的吸引力。现在有规定了，餐饮单位的经营场所不需宰杀活的禽畜类动物，否则主卖鸡、鸭之类禽畜的馆子也肯定会把现宰现杀这个名头顶在招牌上。

南荼听南元海说过，他给人当学徒的那个年代，鸡鸭都是老师傅带着学徒去市场挑的。学徒不仅学厨艺，还跟着师父学怎么挑选活禽。

就以鸭子为例，羽色和身量都是考察点，有经验的师傅扫过一眼就心中有数。再上手掀开鸭翅膀摸一把肋下，要是能摸到两块核桃大小的、弹动的、充盈有力的肌肉，那就是有活力的好鸭子。

师傅一次挑上几十只鸭子，学徒从市场一路赶回店里，鸭子们一路走一路清空肚肠，到了店里也什么都不喂，宰杀的时候干干净净。

现在没有这种事了。赶着一群鸭子在街上走，城管和环卫在后面追就算了，分分钟上热门新闻。

学徒们也不用跟着挑鸭、宰鸭，给鸭子一拔就是几个小时的杂毛了，送进后厨的全是处理的干干净净的光鸭，省了不少麻烦，也少了点从成鸭就开始控制品质的风味。

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牛蛙杀起来简单，去头、去内脏，剥皮。

宁钊用一把剪刀，三下五除二就把一只牛蛙处理得干干净净。

洪兰芝有样学样，一咬牙下了剪子。壮着胆子处理过一只后，后面就越来越顺手了。

别说，处理好的牛蛙看着还挺肥美的，蛙肉洁白有光泽，一看就很好吃。

紧赶着把所有的牛蛙都处理了，宁钊拿来铁锹，要把他们制造出来的厨余垃圾就地掩埋。

洪兰芝趁这个机会说：“小宁，我去趟医疗所，给我女儿捎个话。”