位面小饭馆[美食] 第77节 (第4/5页)

眨眼间，一堆大小一致的嫩黄色立方体簇拥在砧板上，再被刀面收集起来落入煮开的锅中。

焯水后可以极大程度的去除笋的苦味，保留笋的清香。

南荼一边看着锅里的笋丁，一边紧锣密鼓地剥虾。剥了几只，笋丁也可以捞上来了。

肥肉也要切成丁，个头比起笋丁只小不大，让人在虾饺里吃出肥肉的质感那就搞笑了，一只汁水鲜美的虾饺，一般是八分半的虾配一分半的肥肉，品尝起来最是饱满肥美。

等笋丁、肥肉丁、虾仁都准备齐全，南荼开始搅打虾肉，她习惯先把虾肉单独抓出胶，加入其他食材后再抓一次。

虾肉渐渐团在了一起，整团甩在盆里也不会散开，声音也越来越厚重。

南荼旁边的选手看到她的进程这么快，自己还在处理鲜虾，一时有点慌乱，手里一边动作，一边又要分出神去关注左右，差点被弹动的虾扎了手。好在收手快，没造成什么创口。

不过经此一遭，他倒是冷静了下来，宁愿速度落后也不能急，被锋利的虾枪扎一下，那可真要见血的，一会还怎么和面？

不只是他一个，纵观其他选手，还真有几个显出手忙脚乱迹象的，怕是平时依赖学徒或者厨房机器人严重，评委的增加又使得工作量翻倍，一时间不太适应，食材的准备速度比第一梯队落后不少。

麦基当然不会放过他们，还把他们的画面转到评委们面前的光幕上，引出好几个评委玩味的表情。

把几个慌乱的选手当众处刑后，镜头还是要切回表现出色的那些。

邢高杰不愧是参加过多次专业赛事的厨师，不管周围的选手在做什么，我自巍然不动，有条不紊地烫面、和面，滚水倒进面盆里搅拌开，等面粉变成了絮状，立刻倒出来揉面。

此时的面温度还没降下来，邢高杰下手却一点都没有犹豫，手掌都被烫红了，依然面不改色，俨然是一副习以为常的模样。

做虾饺的面团最忌讳温度下降，每一分每一秒都要紧锣密鼓。面要趁热揉，皮要抓紧拍，拍好了又要立刻包，就算没有早制作完成的早被评委品尝这个规则，邢高杰也是一样不会松懈的，这关乎虾饺最后的口感。

烫好的面会有一种微微透明的质感，比正常的面团剔透不少，扯了把面团，邢高杰对面团的筋度颇为满意。

可以开始拍皮包虾饺了。

第71章 兔兔虾饺 这是我吃过的第二个这么优秀……

在邢高杰的预料中, 这一刻评委面前的光幕上转播的应该是他的一举一动。

不然放什么，放没了厨房机器人后选手们把肉丁和笋丁切的大大小小的特写吗？还是放被面烫到龇牙咧嘴，迟迟不敢下手的尴尬表情？