汴京小面馆 第20节 (第4/5页)

“寅时便起了。”

沈渺这才发现，原来已是辰时了。

这下雨了天色昏暗，李婶娘的大公鸡也没叫，害得她一觉睡过了头。不过这雨下得这样大，出门赶早市也成了泡影，炭火只怕都点不着，正好歇一日吧。

于是松了心神，慢悠悠地洗漱穿衣，打着哈欠进了灶房里做早食。昨个谢家那九哥儿硬是塞了不少吃食给她带回去。有一根羊腿、两袋细面、一篮子鸡蛋、好几样蔬菜瓜果，还让方掌勺特意给她拿了一团已经揉好、醒发好的面团，极体贴地道：“天晚了，你们回去再做晚食不免辛劳，不如拿一些下锅便能吃用的回去最是便宜。”

怕沈渺不收，又说：“这也是九哥儿的意思。”

于是昨晚沈渺三人吃了极丰盛温暖的一顿晚食，她将羊腿肉片成了纸片薄，羊骨便用来熬煮汤底，揉好的面直接用刀削入沸水中……一碗汤浓味美的羊肉刀削面，把沈渺一整日的疲惫都洗净了。

湘姐儿与济哥儿自打爹娘去世后，也好久没吃这样多的羊肉了。

沈渺来到这世道，也从没有处理过这样好的羊肉。

她这样的老厨子，只要闻一闻就知道这羊腿新不新鲜了，何况这肉色不必打灯，都呈现出一种鲜艳的粉红色，给人一种这羊生前也十分活泼好动、充满活力的感觉。切开之后，里头白色脂肪均匀分布，又增添了几分丰腴之感。

羊腿就是要这样，脂肪若是发黄了，有可能是吃的饲料不好，也有可能是放置时间太长氧化了，这样的羊肉一般都比较腥膻。尤其脂肪层太厚太多的，也会格外油腻。而脂肪太少，吃起来又柴了。

这样肥瘦相间的羊腿便刚刚好。

沈渺好似抚摸着美人的长腿一般搓洗羊腿，一边咽口水。

而且方厨子塞给她的那羊腿显然是羊前腿，羊这种动物，前腿比后腿活动更少一些，肉质较肥，筋膜却比较少，吃起来口感柔嫩多汁，最适合涮锅，快进快出，最鲜嫩。若是羊后腿，瘦肉多、筋膜也多，便比较适合用来炖煮、红烧或是卤制了。

因此沈渺煮面的时候，便选择将羊腿肉片下来，在羊骨汤里一烫便熟了，这样不仅能吃到羊肉那醇香的原汁原味，口感也是又嫩又滑。

她刀工好，能片到羊腿肉薄得透光，吃进嘴里，嫩得好似不用咀嚼便化开了。

而且沈渺削的面中厚边薄、棱锋分明、每一片都是完美的柳叶状。入锅煮后，爽滑劲道，口感绝佳。只用加一点葱花与姜便十分美味，连大料都不需要，没有一丝腥膻。

尤其熬煮出来的羊骨清汤，满屋飘香，闻一闻都令人垂涎欲滴。

面、肉、汤三者融合，姐弟三人围坐在灶房的小方桌上，炉火温暖昏黄，一人面前都隔着一大碗，羊肉铺满了碗面，吃得那叫一个酣畅淋漓。

三人后来把汤都喝光了，齐齐撂下碗，又齐齐打了个嗝。