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重生离婚后我带娃芶着致富了 第325节 (第2/5页)

娘俩的晚饭很简单,蒸条石斑鱼,蒸点皮皮虾,煮一锅海参粥就够了,晚餐营养又清淡,这样吃也挺健康。

吃完饭,于洋去隔壁邻居家送鲅鱼和皮皮虾,陈红收拾完餐具,就开始处理海参。

今天时间真的太紧张了,这些海参她都没有来的及处理。

先把海参清洗干净,用剪刀在海参的腹部竖着剪开一个小口。

钢筋锅刷洗干净,要做到半点油渍也没有。如果锅里残留油渍,会致使海参融化,影响海参的品质和品相。

锅里添纯净水或者矿泉水,尽量不用自来水。自来水里杂质太多,也会影响海参成品的质量,有纯净水的话尽量还是要用没有杂质的干净水。

这时候,于洋送完东西回来了,站在陈红身边好奇的看着妈妈煮海参。

“妈妈,你在煮海参吗?为什么要不开锅就把海参倒进去呢?是不是有什么说法?”

陈红边操作边对于洋说:“煮海参最注重火候、温度和时间。其实也没什么难的,就是有一些小窍门。

你要是想学就在旁边看着点儿,我告诉你,这可是咱们家的祖传秘方,搁以前,都是不传女,只传男的!”

于洋知道妈妈故意逗他:“妈妈,你又骗我!煮海参咱们海边基本上家家都会,哪里是什么祖传秘方呀?”

陈红笑着说:“以前村里的老人都会煮海参,到我们这代会的就少了。

要是再到你们这一代,都想考大学出来上班,会这门手艺的人就更少了!

这活说起来简单,干不好也会弄的不伦不类,毁了一锅好海参。”

于洋点头答应,认真学习妈妈煮海参。陈红也详尽仔细的边操作边为儿子一步步讲解:

“开火烧水,水温七十度,下入海参。海参遇热会自动把肚子里的内脏吐出来。”陈红手里握着漏勺,不时的翻动锅里的海参。

力求让锅里的每一只海参都受热均匀,十来分钟的工夫,锅里的水渐渐变成了纯净的橙红色。

“儿子,看到了吗?这汤多好看,橙红色,这就是纯野生海参的特征!

有些冒充野生海参的养殖参,这一步骤煮出来的水是深灰色或者黑色的,味道也有股难闻的腥味。”

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