第五十五章 三不沾和炒鸡蛋 (第2/5页)
慢慢的，锅中的蛋液就变得越来越浓稠。
宋玉枝加快了搅拌的速度，感觉到锅中的蛋液已经熟了，再往锅中倒入一点油，继续用勺子搅拌。
不久之后，锅中的蛋液已经成为了半固体，挂了不少在锅壁上。
宋玉枝拿着锅铲的右手不停，左手拿起油刷把挂壁的蛋块刮下。
在她的左右开弓之下，锅里的鸡蛋就凝成了一整块。
她最后调整大火，用锅铲把那一团流动的固体搅拌，然后接着根据火候调整火势，搅拌也改为揉打按压的手法。
按压了数百次之后，那蛋液团在锅中变得十分丝滑，形如满月，色泽金黄，起锅入盘。
这和赛螃蟹一样，是一道用料和步骤都常见，但考验真功夫的菜！
宋玉枝笑眯眯地催着赵大娘快尝尝。
赵大娘对着那轮“满月”都有些愣。
三不沾是一道很有名的小吃，原名叫桂花蛋，乾隆皇帝下江南时对其赞不绝口，赐名“三不粘”。
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