24 学会享受食物 不要把你的卡路里配额浪费在难吃的食物上 (第2/5页)

我问：“她为什么抽你们的血？”

我说：“但是，在遇见她之前，你是否吃得很不健康？你的饮食习惯有哪些改变呢？”

她们说：“营养师每个月都会抽我们的血。”

“我曾经很爱吃奶酪，我现在戒了奶酪，而且我瘦了。”

我曾在伦敦与两位非常聪明、成功的女性共进午餐，她们谈到了她们出色的营养师。

我说：“那你只需要戒奶酪就可以了，其余什么都不用做。”

研究人员始终不明白大众为何对极端节食法如此痴迷。三十五年前，在约翰内斯堡威特沃特斯兰德大学，一位年过八十、享有盛誉的营养学研究学者受邀演讲，那时主办方请我开车送他和他的妻子去参加会议。他们需要我的另一个原因是，尽管研究学者对营养学和最新研究的演讲非常精彩，但他根本理解不了像“你对阿特金斯健康饮食法有什么看法？”这样的问题。于是，我就被叫去回答这样的问题。同时我也需要让研究学者知道，该理论来自一本畅销书，该书提倡多吃动物脂肪，减少摄入碳水化合物。老先生对此感到非常困惑，因为没有任何研究证明这种饮食方法健康无害。是的，极端饮食法已经存在了很长时间，但我们的生活方式并不应该因此而改变。坚持无谷蛋白饮食，体重的确会持续下降，因为你不能吃比萨和饼干。但是，人们很难坚持一直遵循这样的饮食方法。你应该好好享受自己喜欢的食物，以及性价比和美味共存的均衡饮食带来的乐趣。另外，相对于健康饮食方法，极端饮食法需要你投入更多的精力去准备。