位面小饭馆[美食] 第65节 (第3/5页)

鱼肉入口的那一刻，唐琛的表情凝固了。

鱼头的肉质鲜嫩滑口，酱汁恰到好处的包裹了每一块鱼肉，又不掩盖鱼本身的鲜美，咸鲜中带着点甜。唐琛不自觉的咀嚼起来，舌尖轻而易举的碾碎细嫩的鱼肉，味蕾迎来了一波波的鲜味炸弹，把唐琛炸得应接不暇。

怎么能这么……该死的好吃！唐琛扒了一口饭恨恨地想到。

吃过鱼肉，他又不甘心地选了一块带鱼皮的肉，鱼皮做不好会带着腥味，别人可能被咸鲜的酱汁迷惑，忽略了鱼的腥气，唐琛的舌头却好用极了，正因为这一点，家里厨师给他做的鱼都必须剥皮，唐琛只吃腥味最少的鱼肉。

可是尽管顶着吹毛求疵的心态仔细品味，这一口带着鱼皮的鱼肉还是那么好吃，鱼皮好像被煎过，有种又弹又韧的口感，还带着一丝焦香。

鱼皮也无可指摘。

还应该从哪里下手？唐琛的筷子伸向鱼头各处，把每一个角落的鱼肉尝了个遍，吃着吃着忘了初心，竟然露出了满意的笑容。

“看来这南来饭馆的厨师还是有点本事的。”

鱼头上的肉被尽数剔下，只剩下了最后两块鱼颊肉，脸颊上的肉嫩极了，唐琛用筷子轻轻挑起来，小心地在保持鱼肉完整的力度下蘸着汤汁，然后立即送进嘴里，轻轻一抿，鲜到上头。

稠厚浓郁的汤汁裹着鱼身上最软糯肥嫩的脸颊肉，带来了极鲜美的口感。

不知不觉，一整个鱼头竟然被他吃光了！

唐琛暗道大事不妙，赶紧把视线转向鱼丸汤。这个鱼丸汤看着倒是漂亮，不知道味道怎么样。

他拿起勺子，舀起一颗鱼丸，这鱼丸圆润饱满，粉白细腻，上嘴一咬，先感受到的是Q弹的口感，牙齿挤压间鱼丸变形却不肯投降，直到微微用劲，鱼丸终于到了临界点，被牙齿利落切断，便争先恐后的翻涌出鱼肉的鲜甜来。

鱼头从活鱼宰杀到清洗干净下锅，在南来饭馆不过二十分钟，越是新鲜，鱼肉就越是细腻莹白，时间越久，鱼的腥味越重。

一颗鱼丸同样是如此，去头以后的鱼肉剃骨去刺，刮出鱼蓉，再捶打上劲，一项项步骤都要紧锣密鼓，稍一耽误就会影响鱼丸的口感。

经过成千上百次捶打，鱼肉茸出了胶，就可以开始挤丸子了。

手掌虚虚握拳，虎口处略微留出缝隙，一抓一挤，圆润的鱼丸瞬间跳了出来，落进锅里，煮熟后又渐次浮起，哪怕是不懂厨艺的小白，看着洗碗的制作过程也会觉得赏心悦目。

这样一套流程做出来的鱼丸，煮熟了以后不仅口感鲜甜，而且弹性极佳，甩在面板立刻就能高高跳起，入口更是香滑中不失嚼劲。

唐琛把鱼丸吃了一个又一个，也没找到一丝腥味，气恼地捧起碗喝了一大口汤。

汤汁是乳白色的，这种汤色如今也不稀奇，如果实在做不出来，加点牛奶也是一样的效果。不过清淡的汤面上除了莹白的鱼丸，只有几点嫩绿的葱花，看着确实让人心旷神怡。