第一百一十二章 葱烧鱼和炖肘子 (第1/5页)

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<script>read2();</script>　讲究一些的人家办喜宴，第一件事肯定是拟菜单，根据菜单来买食材。

村里人家讲究没那么多，反正食材就是自家养的，菜地里种的，之前就说好让宋玉枝自己发挥。

宋玉枝之前准备铁锅炖鲤鱼，现下她也改做葱烧鱼。

洗净的鱼晾干了水份，宋玉枝在鱼的两面各划几刀，然后在刀口上拍入少许盐和料酒，腌制一刻钟。

在这一刻钟的时间里，宋玉枝把切了一段小葱出来，和之前备好的姜蒜片放在一块。

顺带还把锅里的肘子翻了个面儿。

最开始腌的鱼到了时间后，宋玉枝在锅里放适量的油，把鱼放下锅煎。

曾家的铁锅比一般人家的都大，但为了保证鱼的完整性，宋玉枝也并没有下锅太多条，只先放了五六条下去。

鱼煎至两面焦黄，宋玉枝把鱼捞出。

后头腌制的鱼也到时间，再接着放入锅中开煎。

几锅之后，三十来条鱼都煎好了，同时也保证了最完整的形状，不带一丝破损的。

接着宋玉枝在锅里把葱姜蒜爆香，再把已经煎过、定了型的鱼放进去，加入盐、少许的糖、黄酒和酱油，让沈遇调整火势，改为大火，烧开之后再转小火收汁儿。

因着宋玉枝煎鱼的时候多花费了一些功夫，而那钱厨子则没有那么讲究，三十来条鱼只分了两锅。